Apr 14 2012

Курабии без амоняк

Click to enlarge

За почти 30- годишния ми житейски опит, традиция по Великден в нашата къща е да се пекат курабии. Пропорциите винаги са имали страховити размери- меси се в леген, пекат се в 3 до 4 обортни тави и после се пълнят големи торби 🙂 и навсякъде се омирисва на амоняк… Веднъж и мъжът ми присъства на ритуала и според него при печката се влизало само когато трябва да се извадят опечените вече курабии. Може и да е прав, не съм забелязала. Ако до преди няколко години това не ми е правило впечатление, и съм можела да седя под асмата и да боядисвам на слънце и въздух яйца, или пък да помагам при курабийколудницата на двора, то днес в апартаментa ни не смея дори риба да готвя, че после всичко ми мирише ужасно. Ето защо поизмених малко традиционната рецепта, намалих 4 пъти пропорциите за една доза и днес закусих курабийки със същия вкус като при мама 🙂  Ако сте почитатели на хрупкавите ароматни курабийки, със запазена при печенето форма, то непременно опитайте тази рецепта.

Continue reading


Dec 21 2011

Коледно дърво от масленки

Click to enlarge

Click to enlarge

 

Миналата година свекърва ми ми подари  ТОЗИ КОМПЛЕКТ ОТ ЗВЕЗДИЧКИ и бях толкова щастлива, че веднага се заех да пека сладки. Тъй като в комплекта влиза една дървена стойка, пък аз опекох елементи за няколко дръвчета реших да импровизирам- на една клечка за зъби вързах панделка посредата и на краищата й нанизах последователно звздичка кръгче и така до горе, после пак една клечка за зъби (част от нея) и тогава завърших с фльонга. Вместо с клечки за зъби може на най- горната и най-долната звездичка да се направят по 2 малки дупки една до друга и от там да се промуши панделката. Коледните дръвчета подарих на приятели за празника. Рецептата е пак от майка на любимите ми като дете масленки.

Продукти:

  • 2 твърдо сварени жълтъка
  • 8 с.л. пудра захар
  • 2 с.л. кисело мляко
  • 1 ч.ч мека мас (това е в оригиналния вариант, но аз ги правих с меко масло)
  • 1/2 с.л. сода бикарбонат
  • 1 ванилия
  • около 4 ч.ч. брашно колкото за средно меко тесто

Приготвяне:

Жълтъците се намачкват добре със вилица, към тях се добавят всички останали продукти и се омесва средно меко тесто. Разточва се кора около 4-5 мм върху набрашнена повърхност  и се изрязват формички (тестото може да се шприцова и на розички през ония металните шприцове така е по оригиналната рецепта). Пекат се на умерена фурна върху хартия за печене за няколко минути до зачервяване на краищата и още горещи се поръсват с пудра захар объркана с ванилия. Ставах рохки.


Dec 20 2011

Коледни меденки

Click to enlarge

Това са ми миналогодишните меденки по рецепта на мама. Тази май ще прескоча поради липсата на време.

Продукти:

за тестото:

  • 1 винена чаша течен мед
  • 2 яйца
  • 2 пълни с.л. размекнато масло
  • 3 с.л захар
  • 1 ч.л. бакпуловер
  • брашно за средно меко тесто
  • канела, ванилия, какао или микс от подправки за коледни сладки на вкус

за белтъчената глазура:

  • 1 белтък (аз ползвам само малко от него че иначе става много глазура)
  • няколко капки пресен лимонов сок
  • пресята пудра захар

Приготвяне:

От всички продукти се замесва средно меко тесто. Точат се кори около 5 мм дебели и се изрязват с формички. Сладките се пекат върху хартия за печене, на умерена загрята предварително фурна за кратко (при мен е около 4-5 мин). Като изстинат се украсяват с ТЪНЪК ШПРИЦ (накрайника е дебел колкото спринцовка горе долу)  и белтъчена глазура . Оставят се докато изсъхне глазурата и тогава се прибират в затворена кутия с парче морков, като моркова не трябва да се допира до сладките. Така меденките се овлажняват и омекват. Ако няма морков остават твърди.

Белтъчената глазура се прави като белтъка се разбърка с вилица (НЕ С МИКСЕР!!! получават се балончета в глазурата после) и прецеди през ситна цедка. Към него се добавя постепенно и пудрата захар и капките лимон до постигане на консистенция, която като тръгнете да украсявате няма да се разтича по сладките и в същото време ще е лесно да минава през тънкия шприц. Ако глазурата е гъста се добавя лимонов сок, ако е рядка пудра захар. В процес на украсяване така или иначе глазурата се втвърдява затова аз периодично си я разреждам с лимонов сок.